鉄板ステーキ淀屋

10月の幻の食材

今月の食材は愛媛の海のとろける幻の魚『スマ』になります。

スマは群れをつくらず、カツオ・マグロ漁や定置網に時折かかる程度で漁師たちに自家消費され市場になかなか出回ることのないまさに幻の高級魚です。

その身はカツオとマグロの中間といわれ、カツオほど癖のなくマグロに似た食感といわれます。
背中は中トロ、腹は大トロで全身トロの奇跡の魚です。

クセ・臭みがなく様々な料理で美味しくいただけます。

是非この機会にご賞味ください。