鉄板ステーキ淀屋

12月の幻の食材

香箱ガニとは北陸地方で獲れる雌のズワイガニのことです。
禁漁期間は短く11月から12月までとこの時期にしか味わえない貴重な存在です。
地元での人気も高く、市場では控えめに観光土産屋では殆ど売られていませんでした。
雄に比べ小ぶりな為、旨味がギュッと詰まった濃厚な味で、腹部から食み出す茶色の外子と呼ばれる幾つもの卵の房に、豆腐のような白身とオレンジ色をした内子の塊の味噌がビッチリと詰まっています。

是非この機会にご賞味ください。