鉄板ステーキ淀屋

愛媛の海のとろける宝石 スマ

伊予の媛貴族海


 

スマは群れをつくらず、カツオ・マグロ漁や定置網に時折かかる程度で漁師たちで自家消費され市場には出回ることがなかった幻の高級魚
その身はカツオとマグロの中間と表現され、カツオほど癖がなくマグロに似た食感が最大の特徴で背中は中トロ、腹は大トロで全身トロの奇跡の魚です。
クセ・臭みがなく様々な料理で美味しくいただけます。